Besser essen: One-Pot-Wunder: Diese leckere Brokkoli-Pasta ist fix fertig

Ein Topf, wenig Abwasch, maximaler Genuss: Diese Chili-Zitronen-Brokkoli-Pasta bringt Schwung in die Feierabendküche und italienisches Flair auf den Tisch – in nur 15 Minuten.

Wenn die Zeit drängt, aber der Hunger nach etwas Gutem groß ist, braucht es Rezepte, die nicht nur schnell, sondern auch wirklich lecker sind. Diese One-Pot-Pasta ist so ein kulinarischer Joker: Alles wandert in einen einzigen Topf, der Abwasch bleibt minimal, und am Ende steht ein Gericht auf dem Tisch, das mit seiner Kombination aus knackigem Brokkoli, zitroniger Frische und pikanter Schärfe begeistert. Das Geheimnis? Die Pasta gart direkt in der Sauce und nimmt dabei all die wunderbaren Aromen auf.

Rezept für Chili-Zitronen-Brokkoli One-Pot-Spaghetti

Zutaten (2 Portionen):

• 250g Spaghetti
• 1 Kopf Brokkoli
• Saft von 2 Zitronen (Bio), Zeste von einer Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 50g Parmesan
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Chiliflocken

Zubereitung:

1. Den Brokkoli waschen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen – je kleiner, desto schneller garen sie.
2. Die Bio-Zitronen heiß abwaschen. Von einer Zitrone die Schale fein abreiben und beiseitestellen. Anschließend beide Zitronen auspressen.
3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.
4. In einen großen, breiten Topf geben Sie nun: die ungekochten Spaghetti (bei Bedarf halbiert, damit sie gut in den Topf passen), die Brokkoliröschen, den Knoblauch, das Olivenöl, den Zitronensaft und die Gemüsebrühe. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
5. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze und halb abgedeckt 9-11 Minuten köcheln lassen. Dabei alle 2-3 Minuten vorsichtig umrühren, damit nichts am Boden anhaftet und sich die Pasta nicht verklumpt.
6. Wenn die Pasta al dente ist und die meiste Flüssigkeit zu einer cremigen Sauce reduziert wurde, vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmesan und die Zitronenzeste unterrühren.
7. Kurz ruhen lassen und dann sofort servieren – eventuell mit etwas zusätzlichem Parmesan und Chiliflocken garnieren.

Tipps:

• TK-Brokkoli: Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit tiefgefrorenem Brokkoli – einfach direkt gefroren in den Topf geben.
• Schärfevariationen: Je nach Vorliebe können Sie die Menge der Chiliflocken anpassen oder sie gegen mildere Gewürze wie Paprika tauschen.
• Cremiger: Wer es besonders sahnig mag, kann am Ende einen Schuss Sahne oder einen Esslöffel Frischkäse unterrühren.
• Vegetarisch Deluxe: Für mehr Protein können Sie kurz vor Ende der Garzeit gewürfelte Mozzarellastücke und ein paar Kirschtomaten hinzufügen.