Besser essen: Diese Mini-Quiches sind der heimliche Star jedes Picknicks

Kleine Form, großer Geschmack, simples Rezept: Diese Mini-Quiches mit Zucchini und Feta sind das perfekte Fingerfood für Büro, Picknick oder als Snack zwischendurch – und in nur 30 Minuten fertig.

Der Mittagshunger meldet sich im Büro, der Ausflug ins Grüne steht bevor, oder Gäste kündigen sich spontan an – Mini-Quiches sind die Antwort auf all diese Herausforderungen. Die kleinen Köstlichkeiten vereinen knusprigen Blätterteig mit einer cremigen Füllung aus Zucchini und würzigem Feta zu einem Fingerfood, das sowohl warm als auch kalt brilliert. Das Beste daran? Mit nur wenigen Handgriffen und einer Muffinform gelingen diese kleinen Alleskönner selbst Küchenanfängern.

Rezept für Mini-Quiches mit Zucchini und Feta

Zutaten (12 Stück):

• 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 4 Eier (Größe M)
• 200 g Frischkäse
• 1 mittelgroße Zucchini
• 100 g Feta
• 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
• 1 TL Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine 12er-Muffinform leicht einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
2. Die Zucchini waschen und grob raspeln. In einem Küchentuch oder mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – das verhindert später eine durchweichte Quiche.
3. Den Blätterteig ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen, die etwas größer als die Mulden der Muffinform sind. Den Teig vorsichtig in die Mulden drücken, sodass auch der Rand bedeckt ist.
4. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren. Die ausgedrückte Zucchini und die fein gehackten Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
5. Den Feta mit den Fingern zerkrümeln und etwa die Hälfte davon unter die Eiermasse mischen.
6. Die Masse gleichmäßig in die mit Blätterteig ausgekleideten Mulden verteilen. Die restlichen Fetakrümel auf den Mini-Quiches verteilen.
7. Die Muffinform in den vorgeheizten Backofen schieben und die Quiches 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind und die Füllung fest ist.
8. Die fertigen Mini-Quiches kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.

Tipps:

• Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat, Paprika oder Pilzen
• Haltbarkeit: Die Mini-Quiches halten sich gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank
• Transport: In einer Box mit Deckel bleiben sie auch im Rucksack oder der Lunchbox in Form