Einfach Essen – Die Genusskolumne: Spargel-Medley: Vier kreative Rezepte für die Spargelzeit

Wer braucht schon Sauce hollandaise? Vier Rezepte, die zeigen, was in dem edlen Stangengemüse wirklich steckt.

In Deutschland ist die Spargelzeit fast heilig. Vom ersten Stechen bis zum traditionellen Ende am 24. Juni – dem Johannistag – dreht sich alles um die weißen und grünen Stangen. Doch während viele noch immer auf die klassische Kombination mit Sauce hollandaise, Schinken und Salzkartoffeln schwören, ist es höchste Zeit für frischen Wind auf dem Spargelteller!

In diesem Spargel-Medley nehme ich Sie mit auf eine kulinarische Weltreise, von den Umami-Tiefen Japans über die würzigen Aromen Thailands bis zur entspannten Lässigkeit Frankreichs und der herzhaften Tradition Italiens (auch wenn die Römer die Stirn runzeln mögen). Jedes dieser vier Rezepte zeigt, wie wandelbar, überraschend und zeitgemäß Spargel sein kann.

Ob Sie den ersten Spargel der Saison bereits feierlich verkündet haben oder noch auf der Suche nach Inspiration sind – diese Rezepte beweisen: Das "weiße Gold" verdient mehr als die ewiggleiche Zubereitung.