"So schmeckt Korea": Drei Rezepte aus der Schlemmer-Fibel für Liebhaber koreanischer Küche

Wer koreanische Küche liebt, kommt um Monica Lee nicht herum. In Los Angeles sind ihre Gerichte inzwischen legendär. Drei Rezepte der US-Kult-Köchin zum Nachkochen. 

Fast 50 Jahre ist es her, dass Monica Lee ihre Heimat Südkorea verließ, um in Los Angeles einen Neuanfang zu wagen. Als sie dann Mitte der 80er ihr Restaurant Beverly Soon Tofu eröffnete, war es das einzige Restaurant außerhalb ihres Heimatlandes, das sich auf das Gericht Soon Tofu Chigae spezialisiert hatte. Der Clou: Die Gäste konnten ihre Suppe nach den eigenen Bedürfnissen verfeinern, Zutaten und Gewürze nach Belieben zufügen. Heute kennt die preisgekrönte Köchin in der Stadt jeder. 

Dass Lees Speisen mittlerweile in aller Munde sind, liegt auch an Gerichten wie ihrem Soon Tofu, einer koreanischen Suppe mit butterzartem Tofu. Diese gilt als unwiderstehlich. In ihrem Kochbuch "So schmeckt Korea – Familienrezepte aus der Profiküche" verrät Lee dieses und 90 weitere authentische Rezepte aus der Küche Koreas. Asma Khan 20 Uhr

Einfache und erschwingliche koreanische Gerichte

Liebhaber koreanischer Speisen finden in Lees Buch viele klassische Gericht,e von Banchan über koreanisches BBQ bis hin zu Bibimbap, aber auch vielfältige Kimchi-Variationen. Auf die Fahnen hat sich die Köchin dabei geschrieben, die Rezepte möglichst einfach und erschwinglich zu halten. Jedes Gericht soll außerdem in weniger als 60 Minuten zubereitet werden können. 

Die Chefköchin vergisst dabei nicht, dass die Rezepte für die private Küche geeignet bleiben müssen. Auf Abwechslungsreichtum und Raffinesse wurde dabei nicht verzichtet – so sollen sowohl Neulinge als auch ambitionierte Köche auf ihre Kosten kommen. Ein Manko allerdings: einige Zutaten wird es nicht in jedem Supermarkt zu kaufen geben. Dazu gibt Lee wertvolle Tipps zur Vorratshaltung und zum nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln.

Nach 34 Jahren des Bestehens schloss Monica Lee ihr Restaurant 2020 während der Pandemie. Ihr kulinarisches Erbe jedoch wird durch das Kochbuch bewahrt.

"So schmeckt Korea – Familienrezepte aus der Profiküche" von Monica Lee ist im Südwest Verlag erschienen, 256 Seiten, 33 Euro

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